雪人法式燉蛋

又到了雪人廚房的時間了，這次是製作法式燉蛋︰

首先準備材料︰

雞蛋四隻
牛奶約250ml
忌廉50ml
沙糖約6湯匙
火槍一把

• 把牛奶倒入鍋中，用中火煮熱並放入白沙糖，待所有沙糖溶化


• 把雞蛋和忌廉一起攪拌，直至完全混合


• 待牛奶涼後，加入已混合的蛋漿中，混合
  

• 把混合蛋漿分入小器皿入，並細心清除小氣泡

• 包上鍚紙，放入熱鍋入隔水蒸約15分鐘，至燉蛋完任凝結


• 待涼後放入雪櫃雪約2小時或以上
  

• 在食之先，準備焦糖皮


• 在冷凍的燉蛋上平均灑上白沙糖


• 然後用火槍平均熱熔沙糖，直至完全溶化並呈淡啡
• 待涼後便成為焦糖脆皮


• 食得嘞！

這個焦糖皮的顏色不是最漂亮的，但是已成了脆脆的焦糖皮，yummy！

備註︰使用的器皿必須要耐火耐熱，最好是能入焗爐的器皿，才能耐火。