桂花糕

今天我們來一起來弄桂花糕吧！

• 材料︰

桂花約6湯匙
片糖半片
冰糖半盒
魚膠粉一盒
圓肉、杞子少許
水1250ml

• 
  把片糖溶解在250ml的沸水中，然後放入約三湯匙的桂花，水沸後熄火，讓桂花香味釋放在糖水中，做成桂花糖。
• 待約10分鐘
• 利用隔離器把糖水和桂花分開，備用
  

• 注入餘下1000ml水，在沸水中溶解冰糖，至冰糖完全溶解
• 熄火，放入魚膠粉，攪拌至魚膠粉完全溶解
• 混入第一部份完成的桂花煻
• 放入桂花，讓桂花待在糖水中釋放香氣及待涼
• 待涼後利用隔離器把桂花與糖水分開
• 把糖水放入器冊內，然後加入2湯匙已泡糖水的桂花作點綴
• 包裹保鮮紙，放入冰箱凝固
• 用溫水浸泡圓肉和杞子
  

• 在冰箱中待約25分鐘後，在半凝固狀態下取出
• 混入己浸泡透的圓肉和杞子
• 攪拌至各食材平均分佈在榚內
• 再包裹保鮮紙，放入冰箱約一小時至桂花榚完全凝固

食得嘞！